应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性

摘要：

采用高通量焦磷酸测序技术和传统培养法对3份阿图什和1份乌什传统发酵酸奶进行微生物群落多样性分析.结果表明:4份样品在3种培养基上的微生物数量和种类存在差异,即从MRS、YGC及Lee氏培养基上得到的质量控制后细菌有效序列为20669条,真菌质量控制后有效序列为293677条.在细菌水平上,厚壁菌门(Firmicutes)为各样品中占优势细菌门,丰富度最高,其次为变形菌门(Proteobacteria);属于厚壁菌门的乳杆菌属(Lactobacillus)和链球菌属(Streptococcus)为其中占优势细菌属.在真菌水平上,子囊菌门(Ascomycota)为占优势真菌门,其次为担子菌门(Basidiomycota);属于子囊菌门的酵母菌属(Saccharomyces)和克鲁维酵母属(Kluyveromyces)为占优势真菌属.本研究结果为新疆传统发酵酸奶微生物资源开发、应用提供了微生物多样性依据.

关键词：传统发酵酸奶、高通量测序、微生物多样性

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31460448

在线出版日期：2018-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：126-131