鲐鱼和大黄鱼冷藏期间体表细菌群落组成和代谢功能的比较分析

摘要：

为研究鲐鱼和大黄鱼冷藏期间体表细菌群落和代谢功能的差异,采用Illumina MiSeq测序技术和PICRUSt工具对鲐鱼和大黄鱼冷藏期间体表细菌群落和代谢功能进行比较分析.结果表明:鲐鱼体表细菌群落的丰富度随冷藏时间的延长而增加,多样性却下降;大黄鱼体表细菌群落的丰富度和多样性变化均不显著.嗜冷杆菌属(Psychrobacter)和希瓦氏菌属(Shewanella)分别是鲐鱼和大黄鱼体表的优势菌,且其相对丰度分别与鲐鱼(r=0.709,P<0.001)和大黄鱼(r=0.600,P=0.008)挥发性盐基氮含量显著正相关;因此,它们可能分别是鲐鱼和大黄鱼体表的特定腐败菌.鲐鱼体表细菌的蛋氨酸、酪氨酸和组氨酸等参与氨基酸代谢的相关基因的相对丰度显著高于同一冷藏时期的大黄鱼(P<0.05),这在一定程度上从细菌代谢水平解释了鲐鱼比大黄鱼更易腐败的原因.研究结果可为不同水产品采取针对性的贮藏保鲜策略提供参考.

关键词：鲐鱼、大黄鱼、体表细菌群落、代谢功能、Illumina MiSeq测序、PICRUSt

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分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31271890;国家自然科学基金青年科学基金项目31501519;浙江省公益研究项目GN18C200033;"水产"浙江省重中之重学科开放基金项目xkzsc1428;宁波市市科学技术局农业重大择优委托项目2012C10024;宁波市科技局富民项目2017C10029;宁波大学科研基金项目xkzsc1524

在线出版日期：2018-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：218-225