乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展

摘要：

重金属是环境的主要污染物之一,其难以在环境中转化,易通过食物链蓄积,严重威胁人体健康.已有研究证明乳酸菌具有去除重金属的能力.本文概述了乳酸菌吸附重金属的影响因素和机理,并对吸附菌株的应用进行总结,深入研究其吸附机理,并对其在食品中的应用进行展望,以期为乳酸菌吸附重金属的深入研究提供参考.

关键词：乳酸菌、重金属、生物吸附、影响因素、机理、应用

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：四川省农业科技成果转化资金项目14NZ0012

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：316-322