噬菌体在食品安全控制中的研究进展

摘要：

近年来,噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注.噬菌体的自身特性表明,其可作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染,是保障食品安全的理想工具.此外,基因工程技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现.本文就噬菌体在食品安全控制中的研究进展以及应用前景等方面进行综述.

关键词：噬菌体、食源性病原菌、食品安全控制、基因工程

所属期刊栏目：39

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31502080;国家级大学生创新创业训练计划项目201610504067,201710504081;大学生科技创新基金项目2017304

在线出版日期：2018-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：240-246