茶黄素双没食子酸酯的酶法合成条件优化与纯化

摘要：

利用皇冠梨多酚氧化酶催化表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)合成茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3'-O-digallate,TFDG),首先单因素试验确定了酶促反应的底物EGCG/ECG物质的量比3∶1、pH 4.0、反应温度35 ℃,在此基础上采用Box-Behnken试验设计法进行3因素3水平响应面优化试验,确定了TFDG最优酶促反应条件为底物EGCG/ECG物质的量比3.1∶1、pH 4.1、反应温度37 ℃;在最优反应条件下进行TFDG的合成,并利用AB-8层析柱结合高速逆流色谱技术分离纯化反应液,结果表明TFDG的得率和纯度分别达到85.14％和97％.

关键词：茶黄素双没食子酸、多酚氧化酶、酶法合成、纯化

所属期刊栏目：39

分类号：TS272;TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省重点研发计划现代农业重点及面上项目BE2017374;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：296-301