高光谱成像技术在肉品品质评价中的应用

摘要：

高光谱成像技术具有图像技术和光谱学的优点,能同时获得食品物料的空间信息和光谱信息,进而达到快速、无损、精准检测的效果.本文阐述了高光谱成像的基本原理,分析了高光谱图数据处理的方法;总结了高光谱成像技术在肉品品质评价与检验方面的研究进展,并按肉品的检测指标进行了分类综述,以期为开展肉品品质评价的研究提供借鉴.

关键词：高光谱成像、肉品、品质、评价、无损检测

所属期刊栏目：39

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金应急管理项目31540087;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金;北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题;"十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0401501

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：276-283