10.7506/spkx1002-6630-201810003
橙皮苷-壳寡糖复合物的制备及其理化性质分析
采用喷雾干燥的方法制得橙皮苷-壳寡糖复合物,以提高橙皮苷的水溶性,从而提高橙皮苷的利用率,并采用扫描电子显微镜、红外光谱、核磁共振、热重等分析技术对该复合物的理化性质进行研究.结果表明,橙皮苷-壳寡糖通过氢键或范德华力相互结合形成了稳定的复合物,经过高效液相色谱法分析可知,橙皮苷在水中的溶解度得到显著提高(最高达3.8?倍),且抗氧化活性大大提高,复合物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率可增加至94.38%(橙皮苷为83.72%),对2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除率可提高到17.37%(橙皮苷为9.15%).
橙皮苷、壳寡糖、复合物、溶解度、抗氧化性
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TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目31601477;天津市应用基础与前沿技术研究计划项目15JCYBJC55200
2018-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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