微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展

摘要：

本文对近年来微生物挥发性有机化合物(microbial volatile organic compounds,MVOCs)在农产品中的分析和应用的相关文献报道进行了回顾.对农产品中MVOCs的捕集、仪器检测、数据分析方法进行简介,着重论述了MVOCs在农产品微生物污染检测、发酵食品品质监控、微生物资源开发利用等方面的应用情况.

关键词：微生物挥发性有机化合物、农产品、微生物污染、分析技术、品质控制、微生物产香

所属期刊栏目：39

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：贵州中烟工业有限责任公司科技项目GZZY/KJ/JS/2015AW005-0

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：326-332