10.7506/spkx1002-6630-201809044
果品中真菌毒素的污染、毒性、生物合成及影响因素研究进展
真菌毒素是危害果品质量的重要因子.果品中重点关注的真菌毒素有展青霉素、链格孢霉毒素、赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素,其形成、转化、消解规律和控制技术是果品质量安全研究的重要内容.本文从果品中真菌毒素的污染种类、产毒菌株、毒性毒理、产毒基因、合成途径、影响因素等方面综述了相关研究进展.
果品、真菌毒素、污染、毒性、生物合成、影响因素
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TS207.4(食品工业)
国家农产品质量安全风险评估重大专项GJFP2016003;现代农业产业技术体系建设专项CARS-27;中国农业科学院科技创新工程项目
2018-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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