10.7506/spkx1002-6630-201809039
黄酮类化合物与其他化合物相互作用的研究进展
黄酮类化合物是一类广泛存在于植物根、茎、叶、花和果实中的次生代谢有机物,其结构复杂,种类繁多,因其对人类健康有很强的积极作用,如抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏等而备受关注,人们通过体内、体外实验验证了其多种生物活性.然而黄酮类化合物通常与其他种类化合物如碳水化合物、蛋白质、脂质、酸等在植物体内共存,与它们一起摄入人体内并且可以与其他化合物相互影响或者结合,因此黄酮类化合物的功能与其他化合物有着密不可分的联系.本文综述了黄酮类化合物与其他化合物之间的相互作用,并阐述了其作用机制与结果.
黄酮类化合物、碳水化合物、蛋白质、脂质、酸、相互作用
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TS201.4(食品工业)
国家自然科学基金面上项目31671863
2018-08-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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258-264