壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响

摘要：

为探讨壳聚糖协同次氯酸盐对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用壳聚糖、壳聚糖协同次氯酸钠、壳聚糖协同次氯酸钙涂膜处理北碚447锦橙,每5?d测定1?次果实贮藏期间果肉中可溶性固形物、总糖、总酸质量分数和VC、总黄酮、总酚含量等品质指标.结果表明:壳聚糖具有良好的果品品质保持作用,能较好地保持果实VC、总酚含量以及总糖质量分数;同时,壳聚糖与次氯酸盐协同涂膜对北碚447锦橙品质保持作用明显优于单独使用壳聚糖,其中0.01?g/mL壳聚糖+200?mg/L?Ca(ClO)2处理效果最显著,有效地延缓了贮藏期间果实品质的下降.说明壳聚糖协同次氯酸钙能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期.

关键词：壳聚糖、次氯酸盐、北碚447锦橙、贮藏品质

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：重庆市北碚区集成示范计划项目2014-68;重庆市高等教育教学改革研究项目153024;西南大学实验室建设研究项目SYJ2016035;西南大学科普创新项目;重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目cstc2014pt-gc8001;重庆市功能性食品协同创新中心建设项目167001;公益性行业农业科研专项201303076-7;重庆市社会事业与民生保障科技创新专项cstc2017shms-xdny80049

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：252-257