不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响

摘要：

为了研究不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响,分别对0.5、3.0 ℃和21.0 ℃贮藏条件下的伽师瓜果实的腐烂率、质量损失率、冷害指数、硬度及脂肪酸去饱和酶(fatty acid desaturases,FADs)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力变化进行测定.结果表明:伽师瓜果实冷害的发生与贮藏温度及持续时间相关,3.0 ℃和0.5 ℃贮藏易遭受冷害,但0.5 ℃贮藏条件下冷害出现较晚,低温更好地缓解了果实的腐烂现象,维持较高的FADs和ATPase活力,抑制了LOX活力的升高,提高了果实的抗寒性;21.0 ℃贮藏虽未发生冷害,但果实质量损失率较大,腐烂率较高.不同贮藏温度下伽师瓜果实各种指标的测定结果表明0.5 ℃条件下贮藏果实品质更好.

关键词：伽师瓜、低温贮藏、冷害、采后生理

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目地区科学基金项目31560471

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：196-201