基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法

摘要：

以玛咖为研究对象,通过高效液相色谱和电子鼻分别测定24个产区36个玛咖样品中芥子油苷的总含量和气味传感器的响应值原始数据.基于玛咖样品中芥子油苷的总含量和传感器响应值的相关性分析结果,采用软独立建模分析(soft independent modeling class analogy,SIMCA)算法建立玛咖品质快速鉴定模型.结果表明:T30/1、P30/1、P30/2三根传感器与芥子油苷含量之间存在显著相关性,根据3根传感器建立的SIMCA模型可以将不同玛咖样品分为3个等级:一等品(芥子油苷含量≥10 mg/g)、二等品(5 mg/g≤芥子油苷含量＜10 mg/g)、三等品(芥子油苷含量＜5 mg/g).运用电子鼻气味检测数据结合SIMCA模型可以快速鉴别玛咖的等级,还可推测出所测样品中芥子油苷的含量区间.

关键词：玛咖、芥子油苷、品质、电子鼻、气味指纹图谱、软独立建模分析

所属期刊栏目：39

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项2016YFD0401303;北京市科技重大专项D171100001917003

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：291-297