响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析

摘要：

采用双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽,进行酶筛选并通过响应面法优化酶解条件;通过葡聚糖凝胶G-25分离纯化酶解液,研究有效抑菌组分对不同菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC).结果表明,当采用碱性蛋白酶结合酸性蛋白酶分步酶解鱼鳞,底物质量浓度为30 g/100 mL时,最适酶解条件为碱性蛋白酶在pH 9.5时首次酶解,酶解时间62 min,酶解温度55℃;酸性蛋白酶在pH 3.0时再次酶解,酶解时间3h,酶解温度34.4℃.此条件下制备的酶解液对副溶血性弧菌的抑菌圈直径为27.72 mm,与预测值基本相符.酶解液经层析后,其抑菌性G2组分对假单胞菌和希瓦氏菌的MIC为1.56 μg/mL,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门菌及副溶血性弧菌的MIC为6.25 μg/mL.可见,双酶酶解法制备的鱼鳞抗菌肽具有较强的抑菌性.

关键词：酶解、鱼鳞、抗菌肽、响应面法、抑菌性

所属期刊栏目：39

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：食品科学与工程浙江省重中之重一级学科资助项目2017SIAR221;浙江工商大学大学生科研创新基金项目CX201710009;浙江工商大学2015年食品学院卓越食品人才学生科技培育项目20151214;辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目2015103020

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：155-161