鲍内脏蛋白肽抗氧化和免疫调节活性

摘要：

以鲍内脏为原料,通过碱性蛋白酶酶解,结合超滤方法,制备了鲍内脏蛋白肽样品.经高效液相色谱检测,分子质量主要分布在192～938 Da,占比76.3％.鲍内脏蛋白肽具有一定的体外自由基清除能力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的最大清除率为32.7％,对羟自由基清除率的半抑制浓度为2.1 mg/mL,对自由基的清除效果远低于VC.鲍内脏蛋白肽具有较好的体内抗氧化活性,能极显著增强受伤小鼠体内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力和提高还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)含量,明显降低丙二醛(malonaldehyde,MDA)和蛋白质羰基含量,鲍内脏蛋白肽中剂量组SOD活力和GSH含量分别提高了33.2％和1.3倍,MDA和蛋白质羰基含量分别降低43.9％和40.7％,其效果己接近或超过了阳性对照的水平,且呈现一定的剂量效应关系.免疫活性实验结果表明,与空白对照组相比,鲍内脏蛋白肽中剂量组小鼠足跖增厚提高了77.1％,抗体水平提高了28.0％,脾脏指数提高24.9％,胸腺指数提高了1.2倍,鲍内脏蛋白肽可以从细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫、免疫器官4个方面增强小鼠免疫功能,且效果优于阳性对照.

关键词：鲍内脏、蛋白肽、抗氧化活性、免疫调节活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：国家海洋局海洋公益性行业科研专项201405016;福建省科技引导性项目2016N0022;福建省自然科学基金项目2015J01141

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：206-212