两亲性胆酸化壳聚糖微胶囊包埋VA

摘要：

胆酸是天然的面式双亲性分子,在体内或体外能自组装形成胶束或超分子结构,包裹脂溶性或水溶性物质,形成的含胆酸高分子仍保留了胆酸的特性.将碱化的壳聚糖与2-氯乙醇反应,制备水溶性羟乙基壳聚糖,再以1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺为催化剂,将胆酸化学键合到羟乙基壳聚糖分子上,得到两亲性壳聚糖分子.采用1H核磁共振、傅里叶变换红外光谱对合成的胆酸化壳聚糖进行化学结构表征,应用芘荧光探针技术探究两亲性壳聚糖在水溶液中的自组装行为,使用动态光散射仪考察两亲性壳聚糖自组装包埋VA的纳米微胶囊尺寸.结果表明:胆酸化壳聚糖在水溶液中可有效包埋VA.微胶囊主要在肠液中释放,而在pH 7.4磷酸盐缓冲液中则为缓释放,在食品医药领域具有应用价值.

关键词：两亲性、胆酸、壳聚糖、VA、微胶囊、自组装

所属期刊栏目：39

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目21004051;中国博士后科学基金面上项目2015M580500;浙江省博士后科研项目择优项目;浙江省教育厅科研项目Y201018929;浙江省新型吸附分离材料与应用技术重点实验室开放基金项目XFFL2015;浙江省食品科学与工程重中之重一级学科开放基金项目JYTSP20142103

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：121-127