大孔树脂固定化磷脂酶A1及其用于菜籽油脱胶工艺的优化

摘要：

选择8 种大孔树脂对磷脂酶A1进行固定化,结果表明,离子交换树脂D001的固定化效果最好,其优化的最佳条件为缓冲液pH 5.0、酶添加量1.5 mL/g、固定化时间4 h,在该条件下获得的固定化酶活力为665.8 U/g.将固定化酶用于菜籽油脱胶实验,经响应面优化确定最优脱胶条件为固定化酶添加量1.8 g/kg、反应时间3.6 h、反应温度51 ℃、反应pH 5.5,在此条件下得到的脱胶油中磷含量为5.82 mg/kg.将固定化酶重复脱胶5 次后,仍保留初始酶活力的47.9%,脱胶油中磷含量为9.78 mg/kg.

关键词：磷脂酶A1、固定化、大孔树脂、脱胶

所属期刊栏目：39

分类号：TS224.6(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0401401-2

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：241-247