蔬菜保鲜包装技术的研究进展

摘要：

蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐烂,品质降低,较难贮运保鲜.蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义.本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智能包装6 个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术,并报道其研究进展及概况,指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势.

关键词：蔬菜、保鲜、包装技术、贮藏

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFD0400901;国家现代农业大宗蔬菜产业体系建设专项CARS-23;国家自然科学基金青年科学基金项目31401536;国家自然科学基金面上项目31772022;北京市农林科学院青年基金项目201709;北京市农林科学院果蔬保鲜与加工创新团队项目201602

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：317-323