多糖类可食性膜的研究进展

摘要：

可食性膜是目前食品包装领域研究的重要方向,其中,多糖类可食性膜因具有均匀、透明等特点而备受青睐.目前,多糖类可食性膜的研究主要集中在改善其应用性能的同时,赋予其抗氧化性、抑菌性等更多的生物活性,因此展现出良好的应用前景.本文在简要介绍多糖类可食性膜的主要组成、性能的基础上,对其成膜机理、生物活性及应用发展进行了综述.

关键词：可食性膜、多糖、成膜机理

所属期刊栏目：39

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31660490

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：309-315,316