肠道黏膜免疫细胞在食物致敏中的作用研究进展

摘要：

食物过敏是食品安全的重要问题之一,且大部分食物过敏是在胃肠道消化过程中引发的.食物过敏原蛋白经胃肠道消化后形成肽段,其中部分消化肽在通过肠上皮组织屏障进入肠道黏膜系统后,被递呈给相关免疫细胞,从而引发肠道黏膜系统中一系列免疫应答反应.本文阐述了消化肽进入肠道黏膜后,肠上皮细胞、树突状细胞、B淋巴细胞及CD4+T淋巴细胞在黏膜免疫致敏过程中所起的作用,为探讨食物过敏引发胃肠道免疫的工作机制提供了理论依据.

关键词：食物过敏、肠道黏膜系统、肠上皮细胞、树突状细胞、B淋巴细胞、CD4+T淋巴细胞

所属期刊栏目：39

分类号：R392.8

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31760431;国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102205;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题SKLF-ZZB-201510

在线出版日期：2018-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：302-308