去甲基化法制备黄豆苷元和染料木黄酮及抗氧化性分析

摘要：

以KBr-H3PO4或KI-H3PO4为反应介质,对芒柄花黄素和鸡豆黄素进行去甲基化反应转化成黄豆苷元和染料木黄酮,并对产物的抗氧化性进行分析.结果表明:以KBr-H3PO4为反应介质,制备黄豆苷元最佳条件为反应时间5h、反应温度120℃、料液比1∶45(g/mL)、最佳饱和度75％,产率为89.42％;制备染料木黄酮最佳条件为反应时间5h、反应温度120℃、料液比1∶45 (g/mL)、最佳饱和度100％,产率为85.98％;以KI-H3PO4为反应介质,制备黄豆苷元最佳条件为反应时间4h、反应温度100℃、料液比1∶15 (g/mL)、最佳饱和度75％,产率可达87.03％;制备染料木黄酮最佳条件分别为反应时间5h、反应温度100℃和料液比1∶45 (g/mL)、最佳饱和度75％,产率可达88.51％.与已有合成方法相比,本实验方法具有反应过程简单、反应条件温和、反应时间较短、产率较高等优点.所制备黄豆苷元和染料木黄酮具有一定的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除能力,以及较强的抗亚油酸氧化能力,表现出较好的抗氧化性.

关键词：去甲基化、黄豆苷元、染料木黄酮、芒柄花黄素、鸡豆黄素

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31301600;中国博士后特别资助项目2014T70306;黑龙江省博士后启动基金项目LBH-Q16012

在线出版日期：2018-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：240-246