鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析

摘要：

为探究温度对鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用的影响,利用多孔平板技术获得5、15、25℃和33℃条件下其生长动态,采用修正的Gompertz方程,构建动力学模型,获取动力学参数,结合孔平均颜色变化率及利用面积,探究其碳源利用效果.结果表明,25℃时最大比生长速率(μmax)最大,迟滞期(λ)最小,总体碳源利用能力和活性最强,15℃时次之,5℃时活性降至约25℃的1/6,33℃时最弱;5～25℃范围内,温度和√μ、√1/λ面呈现良好的线性关系.5～33℃时糖类和羧酸类利用率较高,比例分别为30％、29％.糖类(糊精、D-麦芽糖、α-D-葡萄糖、D-阿拉伯醇、水苏糖)、羧酸类(L-苹果酸、L-乳酸、乙酰乙酸)、氨基酸类(L-丝氨酸、氨基乙酰-L-脯氨酸、L-天冬氨酸和L-谷氨酸)和胺/酰胺类、脂肪酸/脂类和其他类中(明胶、丙酮酸甲酯、吐温40、L-组胺)利用较好.通过对腐败希瓦氏菌碳源利用分析,通过对腐败希瓦氏菌碳源利用和动力学分析,可为深入其代谢活性与水产品营养相关性等提供理论依据.

关键词：腐败希瓦氏菌、碳源、生长动力学、多孔平板计数

所属期刊栏目：39

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31371867;上海市自然科学基金项目16ZR1444900;中国水产科学研究院东海水产研究所基本科研业务费项目2014G02,2011M04

在线出版日期：2018-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：80-87