木薯羧甲基淀粉的机械活化固相化学法制备、表征及其特性

摘要：

以木薯淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化固相化学反应法制备羧甲基淀粉.以取代度为评价指标,通过单因素和正交试验设计优化确定最佳制备工艺,采用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X-射线衍射(X-ray diffraction,XRD)、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)对羧甲基淀粉的结构进行表征,并考察羧甲基淀粉的理化特性.结果表明,最佳工艺参数为淀粉与氯乙酸钠物质的量比1∶1、反应温度50℃、反应时间1.5 h、氢氧化钠溶液质量分数18.8％、搅拌速率380 r/min、球磨介质堆体积500 mL,在此条件下制备的羧甲基淀粉取代度为0.540 1.FTIR、XRD、SEM检测进一步证实木薯淀粉发生了羧甲基化反应.理化特性结果显示,羧甲基淀粉的黏度升高,溶解度增大,吸水性、保水性、冻融稳定性、抗酸碱性、抗酶解性等均得到较好的提高.

关键词：机械活化固相化学反应法、羧甲基淀粉、取代度、表征、理化特性

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分类号：TQ316.6;O636.12

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科攻1598007-1;广西教育厅科研项目KY2015ZD097,LX2014295;玉林师范学院教授科研启动基金项目G20140006;全国大学生创新创业训练计划项目201510606021,201610606008

在线出版日期：2018-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：45-52