庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别

摘要：

以顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术对3个不同产地庐山云雾茶挥发性成分进行测定.在庐山云雾茶样本中共鉴定出76种挥发性成分,其中相对含量较高的有顺-3-己烯-1-醇(4.00%)、庚醛(3.87%)、苄醇(13.76%)、十一烷(11.21%)、芳樟醇(3.70%)、苯乙醇(14.41%)、雪松醇(5.37%)等.利用主成分分析方法寻找影响挥发性成分的主要因子.结果表明,提取了6个主成分累计方差贡献率达到82.63%,3个不同产地的庐山云雾茶能通过各自的化学特征被完全区分开.市场上随机采集茶叶样本,采用同样的方法对其进行产地判别.结果可以从试样中鉴定出相同产地的庐山云雾茶,判别率为100%.

关键词：庐山云雾茶、气相色谱-质谱法、挥发性成分、主成分分析、产地判别

所属期刊栏目：38

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31560478,31160321

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：60-67