脉冲强光在食品工业中的研究和应用进展

摘要：

脉冲强光是一种非热物理杀菌新技术,利用氙气灯瞬时高强度、广谱的脉冲光来杀灭固体表面、气体和透明液体中营养细菌及芽孢、真菌和真菌孢子、病毒和原生动物等腐败病原微生物,具有能耗低、杀菌效率高、对产品质量和营养的负面影响较低等优点.本文综述了脉冲强光设备的工作原理、杀菌机理、杀菌影响因素及在果蔬、食品包装材料、水处理等中的研究和应用进展.

关键词：脉冲强光、杀菌、杀菌机理、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：浙江省重中之重学科学生创新项目CX2016012;宁波市高校院所研发投入补助项目2011B22012;宁波市江北区农业项目2012B04

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：305-312