酶催化合成L-茶氨酸的研究进展

摘要：

L-茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸,具有改善食品风味、放松减压、增强抗肿瘤药物疗效等多种功能.本文介绍了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和医药领域中的应用,并重点对L-茶氨酸的酶法合成进行了综述,在此基础上探讨了工业化生产L-茶氨酸的未来可能的研究方向,以期为利用酶法实现L-茶氨酸的工业化生产提供参考依据.

关键词：茶叶、L-茶氨酸、生物合成、酶

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：天津市科技计划项目14ZCZDSY00064

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：298-304