10.7506/spkx1002-6630-201723047
酶催化合成L-茶氨酸的研究进展
L-茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸,具有改善食品风味、放松减压、增强抗肿瘤药物疗效等多种功能.本文介绍了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和医药领域中的应用,并重点对L-茶氨酸的酶法合成进行了综述,在此基础上探讨了工业化生产L-茶氨酸的未来可能的研究方向,以期为利用酶法实现L-茶氨酸的工业化生产提供参考依据.
茶叶、L-茶氨酸、生物合成、酶
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TS202.3(食品工业)
天津市科技计划项目14ZCZDSY00064
2018-01-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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