黑脉羊肚菌多酚分级制备及其抗氧化活性

摘要：

以黑脉羊肚菌为原料,采用不同极性溶剂提取多酚,分别得到乙酸乙酯相、甲醇相和水相多酚提取物,通过高效液相色谱分析其组分,测定其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate), ABTS)自由基清除能力和抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值,并探讨该多酚提取物含量与抗氧化相关性.结果表明,黑脉羊肚菌总酚含量为20.109 mg/g,其中水相组分多酚含量最高(14.478 mg /g),甲醇相次之(5.443 mg/g),乙酸乙酯相组分多酚含量最低(0.188 mg/g).3 种溶剂的多酚提取物组成中,荭草素含量均为最高.水相组分清除DPPH自由基能力最强,甲醇相组分清除ABTS+·能力最强,乙酸乙酯相组分具有较高的ORAC值.多酚含量与DPPH自由基清除率、ORAC值具有显著相关性(P<0.05).

关键词：黑脉羊肚菌、极性溶剂、抗氧化能力、高效液相色谱

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471576;中央高校基本科研业务费专项资金项目XDJK2016E113;云南省科技厅科技创新人才计划项目2008OC008;重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目cstc2014pt-gc8001

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：26-31