响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺

摘要：

通过二水平因子分析设计和响应面试验,优化水酶法提取红花籽油工艺.以红花籽油提取率为指标,对酶的种类及添加比例、料液比、总加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值进行研究.结果表明:在木聚糖酶UTC-X50、果胶酶NCB3/ZG-040和碱性蛋白酶NCB3/ZG-002比例1∶2∶3(酶活比),总加酶量197.36U/g,料液比1∶4(g/mL)条件下,先用细胞壁多糖酶(木聚糖酶、果胶酶)在pH 4.2、50℃酶解131 min,再用碱性蛋白酶在pH 9.8、40℃酶解60 min,此工艺条件下红花籽油提取率最高,为84.68％;采用气相色谱法分析脂肪酸组分,发现红花籽油中不饱和脂肪酸相对含量高达91.18％,其中亚油酸相对含量为78.27％,油酸相对含量为12.61％,亚麻酸相对含量为0.10％.

关键词：红花籽油、水酶法、响应面、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TS201.1(食品工业)

资助基金：江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室开放课题LYPK201502

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：231-238