响应面试验优化甘薯渣流化床干燥工艺

摘要：

甘薯渣在传统干燥时,易发生黏结、结块的现象,为了改善这种状态,本研究以甘薯渣为原料,采用Box-Behnken优化试验研究流化床甘薯渣单位面积加载量、床层温度、空气流量3个因素对甘薯渣干燥时间和甘薯渣粒度综合评分的影响,并对流化床干燥甘薯渣的工艺条件进行了优化.结果表明:对流化床干燥甘薯渣综合评分的影响大小顺序为单位面积加载量＞空气流量＞床层温度,从回归模型中得到最佳工艺参数为单位面积加载量5 264 g/m2、空气流量52.73 m3/h、床层温度51.33℃,此条件下综合评分预测值为0.790,验证实验结果预测精度为93.60％.与传统干燥方式相比,干燥时间缩短,流化床干燥制得的样品20目过筛率82.3％,堆积密度为0.446 g/mL,密度明显提高25.8％;硬度485.382 g,且硬度明显减小;扫描电镜中颗粒内部空隙增大,样品松散,可减小粉碎成本.本研究结果为工业化干燥、延长保存时间及其深加工生产提供理论依据.

关键词：甘薯渣、流化床、干燥、综合评分、品质

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分类号：TS205.1(食品工业)

资助基金：重庆市科委民生专项一般项目cstc2015shmszx0367;重庆市社会事业与民生保障科技创新专项cstc2015shms-ztzx0113,cstc2015shms-ztzx80013

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：224-230