植物乳杆菌P158产细菌素培养基及培养条件的优化

摘要：

为提高乳酸菌细菌素产量,以藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌为指示菌,通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌P158产细菌素的培养基和培养条件.结果表明,5种乳酸菌培养基中MRS培养基为该菌株产细菌素的适宜培养基;最佳培养条件为种子液接种量3％(V/V)、培养基初始pH 6.0、34℃静置培养42 h;最佳培养基配方为葡萄糖添加量2 g/100 mL、酵母浸膏添加量2g/100 mL、大豆蛋白胨添加量1.5 g/100 mL、MgSO4添加量0.058g/100mL、MnSO4添加量0.025 g/100 mL、FeSO4添加量0.02 g/100 mL、Tween 80添加量0.08 g/100 mL、乙酸钠添加量0.5 g/100 mL、K2HPO4添加量0.2 g/100 mL.在此条件下,细菌素效价为1 145 IU/mL,较优化前(362 IU/mL)提高了216％.

关键词：植物乳杆菌、细菌素、培养基、培养条件

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：四川省农业科技成果转化资金项目14NZ0012;四川省科技支撑计划项目2015FZ0001

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：109-116