嗜盐性蛋白酶产生菌Virgibacillus sp.P-4的筛选鉴定及其特性分析

摘要：

利用酪蛋白琼脂平板从传统虾酱中分离嗜盐性蛋白酶产生菌,经形态学、生理生化和分子生物学鉴定,确定该菌隶属于枝芽孢杆菌属Virgibacillus sp.P-4,并用此菌为后续研究菌株.结果表明,该菌最适生长温度为30～37℃,最适生长NaC1质量分数为5％～15％;所产胞外蛋白酶在20～50℃条件下酶活力较高且保持稳定,最适反应温度为40℃,当NaC1质量分数为15％时酶活力达到最高,并且所产胞外蛋白酶种类可能不只一种,但不包含巯基蛋白酶;通过分析酶解液中游离氨基酸释放速率,预测其酶切位点为Phe-、Tyr-、Lys-、His-、Pro-及Leu-.

关键词：蛋白酶产生菌、嗜盐菌、虾酱、性质

所属期刊栏目：38

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：山东省自主创新及成果转化专项计划项目2015ZDZX05003;国家现代农业海水鱼产业技术体系建设专项CARS-47;水产品甲壳类高效保鲜模式的建立与示范项目931566010

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：102-108