PCR法检测鱼及其制品中的鱼源性成分

摘要：

目的:建立一种快速、特异、灵敏的鱼源性成分聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法.方法:根据鱼线粒体基因组12S rRNA中的保守序列设计鱼源性特异性引物,进行PCR扩增,建立鱼源性成分检测方法;对24种鱼及鸡、牛、羊、猪、鸭、虾6种常见的易混于鱼制品的动物源性成分进行特异性检测;将草鱼肉混入其他动物肉中,混合均匀后提取DNA进行PCR扩增,确定肉样水平的检测灵敏度;将草鱼DNA混入其他动物DNA中,以混合后的DNA为模板进行PCR扩增,确定DNA水平的检测灵敏度.结果:该方法能特异性的对鱼源性成分进行快速检测,检测灵敏度达0.5％.结论:该方法能对食品中是否含有鱼源性成分进行初筛,到达快速检测的目的,对防止食品掺假、维护消费者利益、规范市场秩序有重要意义.

关键词：聚合酶链式反应、12S rRNA基因、鱼源性成分、检测、食品

所属期刊栏目：38

分类号：Q789(基因工程（遗传工程）)

资助基金：江苏省科技厅重点研发计划项目BE20160803;苏州市科技支撑计划项目SS201427

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：279-285