响应面试验优化亚临界水提取核桃粕蛋白工艺及其氨基酸分析

摘要：

本研究以新疆核桃粕为实验原料,利用亚临界水辅助提取核桃粕蛋白,分别以提取时间、料液比、提取温度、pH值为单因素研究对蛋白提取率的影响.通过单因素试验确定合适的因素水平,以响应面优化分析得到核桃粕蛋白提取的最佳条件.结果表明:核桃粕的最佳提取工艺为pH 9.0、料液比1∶25 (g/mL)、提取温度133℃,此条件下的蛋白提取率可达到75.01％.氨基酸的结果分析表明:氨基酸种类齐全,谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸3种含量最高,共占氨基酸总量的59.7％,必需氨基酸占20.03％.亚临界水提取蛋白的提取率较高,操作方便,适用于核桃粕蛋白提取.

关键词：核桃粕、亚临界水、蛋白提取、响应面、氨基酸分析

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅援疆项目2015C26006;国家自然科学基金面上项目31571907;浙江省公益技术研究农业项目2015C32032

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：191-196