叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性

摘要：

以叶黄素晶体为原料,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体.在单因素试验基础上采用响应面试验,优化叶黄素纳米脂质体的制备工艺,得到了叶黄素纳米脂质体的最佳制备工艺条件为:叶黄素用量0.51 mg/mL、卵磷脂与胆固醇(质量比4:1)用量5.0%、pH 7.4、温度62.9℃.此条件下叶黄素纳米脂质体包封率为(91.20±0.56)%,平均粒径为(226.8±10.62)nm;透射电子显微镜分析显示,所制备的叶黄素纳米脂质体呈球形纳米结构,叶黄素在纳米脂质体内部均匀分布;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除研究结果表明,叶黄素及其纳米脂质体的DPPH自由基清除活性与其质量浓度呈正相关,叶黄素纳米脂质体可有效提高叶黄素的热稳定性和抗氧化性能.

关键词：叶黄素、纳米脂质体、制备、响应面、氧化稳定性

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：江苏省博士后科研资助计划项目1601028A

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：259-265