莲子心甾醇提取工艺优化及其组成分析

摘要：

为优化提取莲子心甾醇工艺,考察提取时间、提取温度、料液比、提取次数对总甾醇得率的影响.通过响应面试验优化丙酮提取甾醇条件,并结合气相色谱-质谱法对甾醇组成进行分析.结果表明:提取莲子心甾醇的最佳工艺条件为提取时间12 min、提取温度44℃、料液比1:12(g/mL)、提取3次(即以料液比1:12(g/mL)提取12 min,重复操作3次).此条件下,莲子心总甾醇得率为(1.67±0.11)%.甾醇主要以酯态形式存在,占总甾醇含量的84.97%,游离态仅占11.95%.气相色谱-质谱法共检测到7种甾醇.其中,谷甾醇(58.27%)相对含量最高,其次是Δ5-燕麦甾烯醇(22.99%)和菜油甾醇(12.64%).甘油酯及甾醇酯的脂肪酸组成中,亚油酸等不饱和脂肪酸相对含量较为丰富,占脂肪酸总量77%左右;甾醇酯中山嵛酸、木焦油酸等长碳链饱和脂肪酸相对含量显著高于甘油酯.

关键词：莲子心、丙酮、提取、总甾醇得率、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31671818

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：193-199