凡纳对虾原肌球蛋白硫酸铵沉淀分离纯化方法的优化

摘要：

虾原肌球蛋白(tropomyosin,TM)食物过敏是一种全球性的食品安全问题,研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义,鉴于此,本研究以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为对象,改进了TM分离纯化的方法.结果表明,抽提液pH 6.5~7.5、硫酸铵饱和度30%时,可以有效分离纯化TM;经喹啉酸法测定其质量浓度最高可达43μg/μL.该方法省去了高效液相色谱、层析技术等对TM的进一步纯化,减少了纯化步骤,避免了在这些纯化步骤中出现的蛋白损失及蛋白稀释;高质量浓度的TM溶液可无须经过冷冻干燥,直接用于对其理化性质及过敏原性的研究.

关键词：过敏原、南美白对虾、原肌球蛋白、分离、纯化

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分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571770;"十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0401203;浙江省科技厅公益技术应用研究计划项目2016C32058

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：187-192