苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用

摘要：

采用石油醚、乙酸乙酯与正丁醇萃取获得不同极性的苦荞提取物,采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法分析提取物的成分.结果表明苦荞提取物中含有大量的黄酮类物质,主要包括芦丁、槲皮素、异槲皮素及其糖苷等,还含有羟基苯甲酸等酚酸类物质.再以抑制率、抑制类型、荧光猝灭效应实验分析提取物对α-淀粉酶的抑制作用.结果表明,苦荞提取物对α-淀粉酶的抑制作用表现为乙酸乙酯相提取物、正丁醇相提取物与粗提物的结果类似,都有较为显著的抑制作用,而石油醚相提取物则没有明显且规律的抑制效果,可推断出苦荞提取物中各成分共同发挥了对α-淀粉酶活性的抑制作用,且抑制类型为非竞争性抑制.通过荧光猝灭实验得知抑制的机理为苦荞提取物中的成分与α-淀粉酶结合,从而使α-淀粉酶的荧光特性发生静态猝灭.

关键词：超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱、苦荞提取物、α-淀粉酶、酶抑制、荧光猝灭

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31471585

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：42-47