居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化

摘要：

通过居间驹形氏杆菌(Komagataeibacter intermedius CGMCC12562)发酵生产细菌纤维素,以大豆糖蜜作主要发酵原料,优化发酵工艺参数,提高细菌纤维素产量.在单因素试验的基础上,筛选出对细菌纤维素产量影响较大的4个因素,即大豆糖蜜可溶性固形物含量、玉米蛋白粉、ZnSO4及苹果酸添加量,并通过Design-Expert响应面分析对这4个因素进行优化,得到最优的培养基及发酵工艺为:大豆糖蜜可溶性固形物含量14.13°Brix、玉米蛋白粉添加量1.6%、ZnSO4添加量0.11%、苹果酸添加量0.41%;在30℃、接种量10%、装料量16%、初始pH 6.0的条件下静置培养7 d,细菌纤维素产量高达(15.68±0.82)g/L.

关键词：大豆糖蜜、细菌纤维素、居间驹形氏杆菌、培养基、优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS214.9(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2014BAD22B01

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：8-16