响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究

摘要：

为优化柠檬酸胁迫藜麦富集y-氨基丁酸(y-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,采用超声波提取,高效液相色谱法检测,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化柠檬酸溶液浓度、培养温度以及培养时间对发芽藜麦中GABA含量的影响.结果表明:发芽藜麦在柠檬酸胁迫下富集GABA的最佳培养条件为柠檬酸溶液浓度2.00 mmol/L、培养温度25℃、培养时间48 h,在此培养条件下发芽藜麦中GABA含量为1.538 mg/g,是藜麦种子中GABA含量的3.8倍.体外降血压实验结果表明:柠檬酸胁迫藜麦发芽后血管紧张素转换酶抑制率为63％,分别是用去离子水发芽的藜麦和藜麦种子的1.3倍和1.9倍,即柠檬酸胁迫藜麦发芽后可以提高其降血压活性.研究结果为藜麦的进一步研究提供了一定的理论依据.

关键词：藜麦、发芽、柠檬酸胁迫、y-氨基丁酸、响应面优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS213.2(食品工业)

资助基金：2017年内涵发展定额项目—研究生教育改革与发展项目—科研创新项目;2017年大学生科研训练项目

在线出版日期：2017-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：221-226