乳酸菌吸附作用清除食品中有毒重金属研究进展

摘要：

重金属污染是引起人们关注的食品安全热点问题之一.本文在分析食品中汞、砷、镉和铅等重金属的污染来源、存在形态及对人类产生的危害和清除污染食品中重金属方法的基础上,重点归纳了利用乳酸菌清除食品中重金属的菌株种类、清除作用机制及其在食品领域中应用研究的最新进展,为利用乳酸菌生物制剂清除食品中重金属的研究与应用提供借鉴与参考.

关键词：乳酸菌、生物吸附、清除、重金属

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：辽宁省科技厅攻关项目2015103020

在线出版日期：2017-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：301-307