皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性

摘要：

以皱皮木瓜籽为原料,研究溶剂浸提法提取皱皮木瓜籽油的最佳工艺.在单因素试验的基础上,进行正交试验优化分析,确定皱皮木瓜籽油的最佳提取工艺条件为:料液比1∶4 (g/mL)、提取温度60℃、提取时间150 min.在该条件下皱皮木瓜籽油的提取率为28.48％.皱皮木瓜籽油的酸值和过氧化值等指标达到了食用油脂的标准.将皱皮木瓜籽油甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用法鉴定出12种脂肪酸,主要为油酸(42.69％)、亚油酸(32.46％)、棕榈酸(12.92％)、硬脂酸(4.82％)、花生酸(3.27％),不饱和脂肪酸含量达77.42％.通过测定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基能力来评价皱皮木瓜籽油的抗氧化活性,结果表明对DPPH自由基和羟自由基的IC50分别为8.51、0.396 mg/mL.

关键词：皱皮木瓜籽油、提取、工艺优化、理化性质、抗氧化活性

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项2016YFD0600800;中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项CAFYBB2016QA011

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：229-235