基于分子交联的蛋白膜性能改良技术的研究进展

摘要：

蛋白膜由于具有无毒害、可降解、绿色环保、可延长食品保质期、提供营养等优点,在可食膜研究领域具有重要地位.如何改善其相对较弱的机械强度以及某些不足的阻隔性能,是研究者长期以来一直关注并将持续关注的问题.本文首先阐述了蛋白膜的成膜机制、性能指标,接着重点对基于分子交联的蛋白膜性能改良技术,包括物理交联、化学交联、酶法交联以及物理能交联等进行综述,最后对蛋白膜交联的意义和发展趋势进行了展望.

关键词：可食膜、蛋白膜、分子交联、性能改良

所属期刊栏目：38

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2013AA102204;食品生物技术教育部工程研究中心天津科技大学应用转化项目SPZX004

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：280-286