动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展

摘要：

动物血液是动物屠宰加工的主要副产物之一,蛋白质含量丰富、营养价值高,其中血浆蛋白作为重要的蛋白原料,可用于动物饲料和食品加工.研究表明,血浆蛋白经酶处理得到由小肽和氨基酸组成的水解物,更易被机体消化吸收,同时表现出抗氧化、抑制血管紧张素转化酶活性、减毒等功能特性,可作为潜在的营养补充剂、食品添加剂和营养保健品.本文对血浆蛋白水解物的酶解条件、特性以及应用进行综述,以期为动物血浆蛋白水解物的研究和应用提供参考.

关键词：血液、血浆蛋白、水解物、氨基酸、营养补充剂

所属期刊栏目：38

分类号：TS251.93(食品工业)

资助基金：国家现代农业肉羊产业技术体系建设专项CARS-39

在线出版日期：2017-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：309-314