槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究

摘要：

采用AB-8大孔树脂纯化槌果藤乙醇浸提物,得到槌果藤乙醇提纯物(alcoholic extract of Capparis zeylanica Linn,AECZ).体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除实验表明AECZ具有较强的自由基清除能力.之后采用酿酒酵母BY4741及其基因缺失型(Ctt1、Sod1、Gsh1、Gtt1和Gtt2)探索AECZ对氧化应激条件下对酵母细胞的保护作用.结果表明AECZ能明显地提高酵母细胞对于H2O2、CCl4和CdSO4氧化应激的耐受性,同时能明显地降低应激状态下酵母的脂质过氧化和细胞内氧化水平.GTT1基因在AECZ减轻氧化应激下酵母损伤中发挥重要的作用.本实验验证了AECZ在细胞内具有显著的抗氧化活性,可为进一步开发利用槌果藤提供理论依据.

关键词：槌果藤、抗氧化、酿酒酵母、细胞内氧化、脂质过氧化

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目21162007;国家大学生创新项目201510069043;天津市农产品加工新工艺及相关机理研究创新团队项目TD12-5049

在线出版日期：2017-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54