葵花籽壳木质素的结构分析及抗氧化活性

摘要：

以葵花籽壳为原料,采用醋酸法提取木质素,并利用凝胶渗透色谱、紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振氢谱和热重分析对提取的木质素进行结构表征,并对提取木质素的抗氧化活性进行评价.结果表明:醋酸法木质素提取率为70.12％(相对于Klason木质素),纯度达到88.54％,结合少量的碳水化合物(2.92％).葵花籽壳木质素为GS型木质素,含有较高的愈创木基结构单元(G),结构单元之间的连接键以β-O-4结构为主,重均分子质量(Mw)、数均分子质量(Mn)和多分散度(Mw/Mn)分别为2 977、1 931D和1.54.葵花籽壳醋酸提取的木质素主要降解温度在200～400℃之间,最大失质量速率为0.32％/℃.抗氧化活性研究表明,木质素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基指数值为1.54,显著高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(0.94),具有很好地应用于食品及其他工业做抗氧化剂的前景.

关键词：葵花籽壳、醋酸法、木质素、结构分析、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31371737;重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目cstc2014pt-gc8001

在线出版日期：2017-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28