黑曲霉N5-5单宁酶的纯化及酶学性质测定

摘要：

采用中空纤维膜超滤和葡聚糖凝胶层析相结合的方法对黑曲霉N5-5单宁酶进行纯化,然后对纯酶性质进行测定.结果显示,黑曲霉N5-5单宁酶用该方法纯化后,可纯化近20倍,酶活力可回收23.30％.对纯酶作十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,可知黑曲霉N5-5单宁酶为分子质量64.2 kD的单肽链蛋白.纯酶的酶促反应最适温度为45℃,且在25～45℃范围内热稳定性良好;酶促反应最适pH值为5.0,且在pH 5.0～5.5范围内酸碱稳定性良好.另外,反应动力学测定结果表明,该酶对底物没食子酸丙酯的米氏常数Km为0.916 mmol/L,最大反应速率Vmax为0.877 mmol/ (L·min).

关键词：单宁酶、黑曲霉、纯化、纯酶、性质测定

所属期刊栏目：38

分类号：TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：广东高校国际科技合作创新平台项目2013gjhz0003

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146