德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02活的非可培养态诱导和复苏

摘要：

为有效提高乳酸菌发酵剂菌种在生产和应用过程中的活性,对一株具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(保加利亚乳杆菌ND02)进行了活的非可培养(viable but non-culturable,VBNC)态诱导和复苏的初步研究.将活化的保加利亚乳杆菌ND02在不同复合条件下进行诱导,同时采用平板计数法和荧光显微镜两种计数方法对其进行检测,将诱导成功的样本通过改变温度及改变培养基成分进行复苏实验.结果表明:保加利亚乳杆菌ND02在液体MRS中4℃诱导190 d便可以进入VBNC态,并发现10％脱脂乳+0.1％酵母粉是有效的复苏方法.为保加利亚乳杆菌ND02在应用过程中避免VBNC态的产生及活性的提高提供一定的参考依据.

关键词：保加利亚乳杆菌ND02、VBNC态、诱导、复苏

所属期刊栏目：38

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31301516;内蒙古博士科研启动基金项目BJ2013D-18;内蒙古自然科学基金项目2015MS0306

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：68-73