超声波法制备八角茴香油β-环糊精微胶囊及其表征分析

摘要：

为提高八角茴香油的稳定性,采用超声波法制备八角茴香油β-环糊精微胶囊.以包埋率为评价指标,通过正交试验优化制备工艺,并考察微胶囊的加热释放特性.结果表明,最佳制备工艺为八角茴香油与β-环糊精质量比1∶6(g/g)、超声时间40 min、超声温度50℃、超声功率198 W,在此条件下包埋率为94.21％,载药量为6.93％,平均粒径为2.53 μmn.超声温度和超声功率的变化对微胶囊包埋率的影响显著.红外光谱、差示扫描量热分析和热重分析证实了微胶囊的形成.释放特性表明,200℃条件下加热120 min,八角茴香油保留率仅剩4.60％,而相同温度和时间条件下,微胶囊中八角茴香油保留率为78.38％,是八角茴香油的17.04倍,八角茴香油被包埋后热稳定性提高.超声波法和饱和水溶液法制备微胶囊相比,载药量相差不大,但超声制备的微胶囊包埋率及收率比饱和水溶液法分别提高7.80％和4.98％;超声制备微胶囊包埋率、收率及载药量比研磨法分别提高14.68％、1.88％和1.85％.超声波法是制备高质量八角茴香油-β-环糊精微胶囊的简便可行方法,八角茴香油被包埋后稳定性提高,有望应用于食品保鲜领域.

关键词：八角茴香油、β-环糊精、微胶囊、超声制备、表征

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.3(食品工业)

资助基金：2016年天津市大学生创新创业训练计划项目201610061067

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：243-249