ACE抑制肽构效关系及其酶法制备的研究进展

摘要：

高血压是一种全球性的公共健康问题.血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)作为一种二肽缩肽酶,通过肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统(kallikrein-kinin system,KKS)对血压进行调节.近年来,已有许多从各种食源蛋白中获得ACE抑制肽的研究报道.相比于化学合成药物,食源性蛋白获得的ACE抑制肽在治疗高血压方面更具安全性和温和性.许多研究已经探讨了食源性降压肽的构效关系,尤其是多肽一级序列对活性的影响.目前,最常用于制备ACE抑制肽的方式是酶催化水解蛋白,包括使用单酶或复合酶对蛋白进行水解.本文将主要对ACE抑制肽构效关系和酶法制备ACE抑制肽的研究进展进行综述,以期为获得优良的ACE抑制肽产品提供理论指导.

关键词：血管紧张素转换酶抑制肽、降压机制、构效关系、酶法制备

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划项目2013BAD18B05-05;国家乳品加工技术研发分中心开放课题HL2015-1

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：261-270