栽培措施对酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽果皮脂肪酸组分的影响

摘要：

为研究栽培措施对酿酒葡萄脂肪酸组分的影响,以欧亚种(Vitis vinifera L.)酿酒葡萄品种赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)为实验材料,通过植物生长调节剂、摘叶、机械损伤、套袋、不同采收时间等方式进行处理分析.结果表明:葡萄果皮不饱和脂肪酸主要由亚油酸、油酸、棕榈油酸组成;亚麻酸未检测出;饱和脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、花生酸组成.脱落酸、茉莉酸甲酯、光照强度、采收时间、机械损伤处理能够影响亚油酸的含量,并且这种影响与品种有关.在两个品种葡萄果皮中,都发现了呈显著正相关的月旨肪酸组分,但品种间差异较大;在霞多丽葡萄果皮中,呈显著正相关的脂肪酸组分明显多于赤霞珠;并且,饱和脂肪酸之间的相关性强于不饱和脂肪酸之间的相关性.结果将为改善葡萄果皮脂肪酸组分,进而提高果实品质提供理论依据.

关键词：栽培措施、酿酒葡萄、脂肪酸组分、相关性

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科学技术计划948计划项目2014-Z20;国家现代农业葡萄产业技术体系建设专项nycytx-30-2p-04;陕西省科技统筹创新工程计划项目2013KTCL02-01

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：107-113